酿酒车间

酿酒车间严格遵循“清蒸二次清”传统工艺：先将润好的糁清蒸糊化，随后摊凉降温、加入大茬曲，入缸发酵 28 天；发酵结束后加入辅料蒸馏，即得大茬酒。

蒸馏后的酒醅再经摊凉降温、加入二茬曲，再次入缸发酵 28 天，随后加入辅料进行二次蒸馏，最终提取二茬酒。